Paella Valenciana de Quinoa. Un buen sustituto del arroz

¡Que me dicen que no puedo tomar arroz porque es un cereal!.......pues pensando, pensando...... la quinoa nos ofrece propiedades culinarias similares y lo he probado.

El resultado ha sido sorprendente, pues aunque no puedo decir que sabe igual, es un sustituto muy conseguido.

Hice la paella valenciana como siempre, con verduras (judías y alcachofas) y con pollo y conejo. La dividí en dos paelleras, una a la que le puse arroz y la otra a la que le puse la quinoa de la misma forma.

Recordemos que la quinoa hay que lavarla primero removiéndola con la mano para eliminar la sustancia que la hace amarga, la saponina. Después la metemos cuando hayan cocido las carnes y las verduras con el agua a doble de líquido que de quinoa, como el arroz. El tiempo de cocción es similar a la del arroz, unos 20 minutos, sin pasarnos pues perderá su toque crujiente.

No he conseguido el famoso "socarrat", ese arrocito socarrado en el fondo de la paellera crujiente y sabrosísimo. Eso os lo dejo a vosotros y cuando os salga me lo decís para colocaros como maestros en el blog.

¡Imaginación al poder!               Paella de Quinoa

Quinoa, a good substitute of rice. Make valencian Paella with quinoa.

Tigernut vanilla ice cream. So good. No milk! No cream! No milk from cereals! but so creamy.........!!!!!

I like this!!! What a discovery!

And I write this in english because a want everybody to know that you can prepare a creamy ice cream suitable for people with allergy or intolerance to milk or other milk substitutes made out of cereals.

I use tigernuts or chufas as we call them in Spain. I have previously described how to prepare horchata or "chufa milk"The issue to make ice cream out of chufa, is that when you put it in an ice cream machine or you do the manual process of 2 hours in the freezer, mix and break the ice crystals and freeze again, the texture is very icy; in fact the ice cream machine can´t cope with it since immediately ice crystals cover the interior ice cream machine walls and the blade gets stuck.

So....here's the trick.......Gelify the tigernut milk, that will give it a custard-like consistency and it wont get stuck and will have a creamy texture, and even better, when it melts it will still have a custardy texture. We use the property of starch

So, do your horchata, quite concentrated, so you have plenty of those healthy fats, add sugar to taste, few drops of vanilla and then warm it up up to 90ºC, basically you will see when it becomes creamy without burning. The texture is that of a thin custard. Let it cool down and add it slowly to an ice cream machine. In 10 min you will have a lovely vanilla ice cream, base of many other inventions that you can imagine, make and enjoy.

Los almidones....Líquidos NO Newtonianos.....¿Qué es eso?

Todos los almidones al unirse a un líquido se comportan como Líquidos No Newtonianos
Los líquidos no newtonianos son los que cambian de tensión superficial dependiendo de la fuerza que se aplique sobre ellos. Si se hace mucha fuerza se comportan como sólidos y si se hace poca se comportan como líquidos.

Si quereis ver un interesante experimento con almidón de maíz, se hizo en un programa de El Hormiguero. Una piscina se metieron 4000Kg de maicena (almidón de maíz) con agua y jugaron a andar sobre ella. Si iban rápidos no se hundían, pero al pararse, como El Titanic, se hunden lentamente.

Probad con almidón de maíz o patata que son menos costosos que los de chufa, ponerle agua y jugar con ello. Muy divertido e instructivo para toda la familia.


Líquidos NO Newtonianos. El Hormiguero

Almidón de chufa. Espesante sin cereales

El espesante ideal para la horchata y muchos otros alimentos.

Un artículo muy interesante sobre almidones!! Echad un vistazo. Es un poco espeso al artículo pero es para que veáis lo mucho que se estudia todo.

¿Dónde conseguir chufas, por ejemplo? www.tigernuts.com

El poso de la horchata

Es el amidón de chufa!!!

Gazpacho de remolacha

A parte del socorrido gazpacho tradicional podemos hacer infinidad de gazpachos. El truco, un buen vinagre, aceite de oliva virgen y si os gusta ajo.

En este que os presento, he puesto remolacha. Básicamente consiste en sustituir la mitad de los tomates por dos remolachas cocidas y luego añadir ingredientes al gusto del gazpacho tradicional de cada uno.

Os pongo la receta que hago yo, aunque realmente es "a ojo" y cada dia puede salir diferente.

Gazpacho de remolacha

500g tomates maduros

2 remolachas cocidas
1 pepino pelado
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla dulce
1 diente de ajo
1/2 cucharada sopera de sal
30g de vinagre de vino o de manzana
50g aceite de oliva virgen

Mezclar todo en la thermomix 5-10 (que para mi es lo mejor), durante 2 o 3 minutos. Añadir cubitos de hielo para enfriar vel 5-10, 30sg.

¡Viva el verano!

Chocolate a la taza de chufa

Que rico un chocolate a la taza!!!! Pero sin leche?... ummm!...pero sin leche de ningun cereal?...Ummm
Pues...vamos a hacerla con la "leche" de nuestros queridos tubérculos, claro está, la chufa!!!

Hoy he aprendido algo interesantísimo que quiero compartir, y son las propiedades del almidón de la chufa. Claro esta, que todos los almidones tienen propiedades parecidas, pero encontrarlo en la chufa, tiene una importancia especial por no ser de cereales como es el típico espesante de maiz.

¿Dónde esta el almidón de la chufa? Cuando hacemos horchata y la dejamos reposar, en el fonde se queda un poso. Este poso es el almidón de la chufa. Si decantamos el líquido sobrenadante, veremos esta sustancia, que al principio se podrá mover, pero que al tocarla con el dedo tendrá una consistencia entre sólido y líquido. Es lo que llamamos un líquido no newtoniano. Pero bueno.....ya entraremos en esto en otro momento, que es bien interesante. La cuestion es que esto si lo dejamos secar y luego lo machacamos hace un polvillo que tiene propiedades espesantes como las tiene el almidón de patata o el de maiz. Es decir, si lo ponemos en un liquido que calentemos espesará ese líquido.

Por tanto, si una horchata recien hecha y sin que se haya reposado su almidón la calentamos, espesará por si sola como por artede magia y por tanto ahí tendremos la base para hacer muchas cosas, desde cremas pasteleras de los sabores que queramos a bechamel para guisos o espesantes de salsas. Todo esto Sin Cereales!!! ¿Qué os parece? ¿Interesante, verdad?

Pues vamos a ver un ejemplo de este principio de gelificación del almidón (que así se llama), con esta receta.

Chocolate a la taza de chufa

500 ml de horchata ( 175g de chufas secas con 1/2 ramita canela y 1 trozo de piel limon). Meter en la thermomix, vel 5-10 1 minuto ( taparos los oidos, que nos quedamos sordos, por cierto), meter 700 ml de agua y otro minuto 5-10. Vertir en una funda de almohada pequeńa sobre un recipiente y colar, exprimiendo.

Vertir la horchata en una ccazuela y a fuego lento veremos que nada más se empiece a calentar gelifica la horchata en el fondo. Sin parar de dar vueltas se gelificará o espesará toda la horchata. A esto le ańadiremos polvo de cacao y azucar y  sin parar de remover y sin que hierva veremos como se forma un estupendo chocolate a la taza.

Si lo que queremos es una crema para un pastel lo espesaremos más con almidon de chufa extra que hayamos colectado de otra horchata en la que hayamos guardado ese poso de almidón.

Haremos más experimentos con esto.

¿Dónde conseguir chufas? www.tigernuts.com

Clasificación de las reacciones adversas a alimentos. Por el Dr Afredo Iglesias, Alergólogo H.Puerta Hierro Majadahonda

Dejando al margen reacciones adversas derivadas de la “alimentación” como las infecciones alimentarias (por ejemplo, la salmonelosis) o la obesidad, se definen las Reacciones Adversas a Alimentos como cualquier efecto anómalo indeseado, y habitualmente inesperado, producido por la ingesta de un alimento concreto.

Las reacciones adversas a alimentos se pueden clasificar en 2 grandes grupos dependiendo del mecanismo que las produce:

1 - Toxicas: Se producirían en cualquier persona con dosis del alimento suficiente, como puede ser una intoxicación por setas.

2 - Hipersensibilidad a Alimentos: incluye aquellas reacciones anómalas o exageradas que se producen únicamente en determinadas personas con una susceptibilidad individual. También según los mecanismos de producción se clasifican en:

a) ALERGIA a ALIMENTOS: producidas por reacciones inmunológicas defensivas anormales contra los alimentos. A su vez pueden dividirse en:

a.1.) Mediadas por IgE: En este caso el individuo ha generado anticuerpos del tipo IgE contra un alimento provocándose, al contactar de nuevo con ese alimento una reacción explosiva y potencialmente grave. Son ejemplos típicos la Anafilaxia por cacahuete o la alergia al huevo; o también el Síndrome de alergia oral por melón.

a.2.) No Mediadas por IgE: Aquí se incluyen varias reacciones a alimentos heterogéneas, algunas cuyo mecanismo no se conoce. Incluye, por ejemplo, la Enteropatía por proteínas, la proctocolitis por leche del lactante o la enfermedad celiaca. Podemos aquí incluir también la Esofagitis Eosinófila, cuyo mecanismo de producción sería una reacción inmunológica aberrante contra alimentos concretos.

b) HIPERSENSIBILIDAD NO ALERGICA a ALIMENTOS: También llamada frecuentemente Intolerancia o Idiosincrasia. Incluye reacciones producidas por alimentos en individuos susceptibles, pero sin intervención del sistema inmune. Habitualmente las reacciones son dosis dependientes. Se dividen en:

b.1.) Enzimáticas: Algún trastorno enzimático, generalmente de origen genético, impide el procesamiento adecuado de algún alimento. Ejemplos típicos serían la Intolerancia a la Lactosa o el Favismo.

b.2.) Farmacológicas: Algunos componentes de los alimentos tienen efectos farmacológicos, pero en determinadas personas el efecto es mucho mayor. Un ejemplo sería la cefalea por tiramina contenida en algunos quesos.

b.3.) Indeterminada: Aquí pueden incluirse efectos como la intolerancia al alcohol.

Johansson SGO et al. Revised nomenclature for allergy for global use: Report of the Nomenclature Review Committe of the World Allergy Organization, October 2003. J Allergy Clin Immunol 2004; 113:832-6.

Trazas SI, Trazas NO ????

Por si acaso........trazas no
Realmente este "trazas no", es por precaución, es decir que si alguna vez se pone alguna traza de algo, no pasaría nada, pero vamos, debemos evitarlo.

El que en un producto digan que puede contener trazas de algo, quiere decir en realidad que es posible que en el lugar donde se elabora el producto en cuestión, la maquinaria o el mismo lugar pueda almacenar o procesar en la misma máquina, el otro alimento, y por esto que pueda haber una minúscula cantidad de esa sustancia.

En general las trazas serán importantes en alérgicos con enfermedad IgE mediada, es decir, alérgicos a una sustancia que puedan desarrollar una reacción que puede llegar a ser muy grave con shock anafiláctico y muerte, cuyos síntomas menos graves y frecuentes son: picor, habones, asma. No obstante en la esofagitis eosinofílica no se sabe desafortunadamente cual es el mecanismo de acción de la misma, pero no parece que sea de este tipo, ya que el síntoma fundamental es la infiltración del esófago con estas células y la secundaria dismotilidad del mismo. Se cree que es otro tipo de mecanismo alérgico y además los alergenos responsables de esta llamada a los eosinófilos parecen ser otros a los que producen la alergia IgE mediada, por lo que todavía se está más perdido.

Este es el motivo, de que se diga trazas no. Así, cuando se haga la dieta de exclusión, no podremos decir que se ha fallado por las trazas. Cuanto mejor hagamos la dieta, mejor.

Un estupendo desayuno!!!....Quinoa con crema de chufa y frutas

Seguimos avanzando....... La quinoa nos va a dar mucho juego, tanto para platos dulces como salados.
Es oriunda de América del sur utilizándose desde hace 7000 años como alimento básico para los incas.
Pertenece a la misma familia que la remolacha y la espinaca, por lo que como veis no es una gramínea.
Son esferitas amarillas de 1 a 3 mm de diámetro. Tienen una cantidad de hidratos de carbono y proteínas similar al trigo pero tres veces más en aceites, solo superado por el amaranto y la avena. Vamos, es un "super grano".

Cuando vayamos a cocinarlas hay que lavarla primero siempre, pues contienen una sustancia amarga que se llama saponina en su exterior que se eliminará con el lavado. No obstante, no hay que dejarlas en remojo mucho tiempo, pues se volverá a depositar la saponina en la cubierta.

Se va a cocer como el arroz, con dos partes de agua por una de quinoa, a fuego lento tapada hasta que se evapore toda el agua. Si nos pasamos se romperá la semilla, pero no pasa nada; como con las lentejas cuando las cocemos en exceso.

Se puede añadir en ensaladas y sopas; también se pueden hacer palomitas o quinoa hinchada (con o sin azúcar o miel), y tenemos la harina para panes y postres.

Hoy os presento la quinoa para desayuno, una de las comidas más difíciles con tanta restricción y me parece un descubrimiento. No esta tan rico como unos cereales comerciales pero si te acostumbras esta delicioso. Lo acompaño con leche de chufa u horchata casera. En este caso he puesto una crema de chufa que he realizado en 2 minutos añadiendo fécula o almidón de patata, porquetuviese consistencia yogur y por variar, pero realmente no es necesario pues líquida esta estupenda, vamos, el sabor no cambia para nada.

Crema de chufa

Quinoa con crema de chufa y frutas

Para 4 raciones
1 litro de Horchata casera concentrada
3 cucharadas soperas de almidón de patata
3 cucharadas soperas de miel
200g de quinoa
Fruta variada fresca y seca (arándanos, pasas, ciruelas, orejones...)

Cocemos la quinoa en agua y la dejamos enfriar.
Hacemos la crema de chufa con la horchata, calentando la misma con el almidón de patata y en 1-2 minutos sin dejar de remover, veremos como aumenta la consistencia. Dejamos enfriar.
Colocamos la quinoa en un bowl con las frutas escogidas y la regamos con la crema de chufa.

A disfrutar.....!

Crujientes de trigo sarraceno

Esto lo he encontrado en las tiendas de productos naturales alternativos. Cuesta unos 3 € que es lo malo pero para los que lo necesiten es un descubrimiento.
Tambien tenian de Quinoa, pero estos llevan harina de maiz tambien por lo que se descarta.
El sabor es como de una tortita crujiente de avena o arroz y se puede mezclar con cosas saladas y dulces.

Bueno, pues otra cosa mas que sabemos y a disfrutarlo.

Platano macho. Otro carbohidrato para variar en la dieta !!

Para que el carbohidrato básico de la dieta no se quede fundamentalmente en la patata, os presento varias recetas con plátano macho. Este lo tenemos en España en los supermercados desde hace relativamente poco tiempo. Proviene de sudamérica fundamentalmente.
Segun el grado de maduracion se utilizara para distintos platos, lo cual estará en relacion a su dulzura y dureza: verde, maduro o intermedio. Aunque este "negro por fuera" no lo tiran.

Estas recetas me las ha dado una chica colombiana y son platos típicos y básicos de su cocina a diario.

Gracias Jaqueline y Beatriz y espero que os gusten y os descubran un nuevo sabor y cultura.

Patacones

Freir el platano verde en trozos de 4 cm en aceite poco caliente para que no se queme y se cueza por dentro.
Una vez frio aplastarlo entre dos plasticos con un objeto plano hasta obtener una tortita de 3 mm de grosor y volverlo a freir en aceite, ahora si, en aceite bien caliente para dorarlo unos segundos. Se puede acompañar de cualquier cosa: verduras o carnes.

Platano verde relleno

Se cuece el platano verde en trozos. Unos 15 minutos. Se aplasta la masa añadiendo algo de aceite hasta obtener una textura espesa.  Se coloca sobre un plático tipo film transparente haciendo como una tortita, se coloca el relleno en el centro y se conforma como una bolita apretando el film y dandole vuelta. Se sirve caliente o frio.

Pastelón de carne con plátano macho

Se utiliza platano macho agridulce, es decir entre verde y maduro, que lo llaman pintón. Se cuece en agua con un poco de sal hasta que este blando como si fuese una patata para hacer puré. Se le quuta el agua y se aplasta o tritura hasta obtener una pasta con densidad similar a un pure de patata añadiendo agua. Se hace una salsa tipo bolognesa con un poco menos de tomate y sr hacen capas como si fues una lasaña. Gratinar ligeramente.

Té frío con zumos

Hay muchos a los que el té llama poco la atención; somos un país de cafeteros. Pero ahora en verano el té frío es una opción refrescante y "adictiva". Ahí va mi receta preferida.

6 bolsas de té estilo "breakfast"
275ml de zumo de naranja recién exprimido
Zumo de 1/2 lima
Unas 12 ramitas de menta fresca
1/2 naranja el rodajas
1/2 limón en rodajas
30 gr de azúcar moreno
Hielo

Preparar un té fuerte con las bolsitas de té y 1,2 litros de agua hirviendo. Añadir el azúcar y 6 de las ramitas de menta a la tetera. Dejar infusionar durante 15-20 minutos, retirar las bolsitas de té y dejar que se enfríe el té completamente. Cuando el té este frío retirar la menta. A continuación poner en una jarra grande mucho hielo y añadir el té frío y los zumos de naranja y lima y el resto de ramitas de menta. Para terminar añadir las rodajas de naranja y limón, remover y servir en vasos con más hielo.

Granizado de horchata al chocolate

Igual que podemos hacer un estupendo batido de chocolate con leche de chufa, podremos granizarlo. Hacedlo de la misma forma que el granizado de horchata.

1 litro de horchata casera concentrada (ver entradas previas)
40g cacao puro o chocolate en tableta puro
60g de azúcar extra

Mezclar en thermomix 1 min vel 5-10
Meter en el congelador 2 horas, sacar y romper cristales de hielo en la thermomix vel 5-10, 1 min, o con un tenerdor y meter de nuevo una hora más.

¡Ummmm riquísima!

Granizado de horchata super casero y sin proteínas de leche

Estamos en un blog para alérgicos o intolerantes inicialmente, por tanto tenemos la "gran suerte" y lo digo de verdad, de que todo lo que hagamos será probablemente más sano que lo que compremos, por no tener ni conservantes, ni colorantes, ni mezclas raras, ni tampoco como es habitual en muchas horchatas envasadas, proteínas de leche.

Ya expuse en otra entrada del blog como hacer la horchata con las chufas compradas. En este caso quiero comentaros como granizarla, lo cual es muy sencillo.

Recomiendo ponerle menor cantidad de agua de lo normal para que tenga más concentración de grasa, que siempre le irá bien a la hora de ser más cremoso.

En un recipiento no muy hondo, poner la horchata en el congelador. A las dos horas sacarla y machacar los cristales de hielo con un tenedor o metiendolo en la thermomix y volver a meter al congelador aproximadamente otra hora más.

Se puede hacer tambien metiendo a ese concentrado inicial cubitos de hielo en la thermomix durante 1 minuto velocidad 5-10.

¡Super refrescante!

Granizado de chufa con chocolate

Harina de chufa y chufa bio de tamaño grande

Ofrecen dos tipos de criba: de 3,5 y de 1,5mm, más o menos fina. Tambien ofrecen chufa pelada y aceites y cosméticos. Y es que recordemos que la chufa tiene un alto contenido en ácido oléico y otros poliinsaturados de gran valor.
Con esta harina se ha experimentado el hacer masa madre y se ha visto que el pan resultante era más esponjoso.

Realmente la harina de chufa no es más que el triturado de la chufa seca, por lo que si tenemos thermomix la podemos hacer nosotros mismos. Al ser molida al instante tendrá un sabor más fresco, aunque esta viene envasada al vacío y que duda cabe que es bien socorrida.

Chufa, que estupendo alimento

Realmente este pequeño tubérculo nos va a ayudar mucho a que tengamos un sustituto lácteo con muchas posibilidades y una harina más con la que jugar.
Agradecer la amabilidad de la empresa Tigernuts que nos ha proporcionado una muestra de sus estupendos productos para que podamos investigar con ellos y sacar recetas nuevas y originales a parte de experimentar con las clásicas.

Es una empresa que me ha agradado por su excelente producto y por estar muy activa en investigación y ser receptiva a las necesidades de las personas con intolerancias y alergias al gluten y lactosa donde pueden ofrecer una sana alternativa.

Tienen chufa envasada al vacío de distintos tamaños, chufa pelada, concentrada, harina, aceite de chufa y cosméticos entre otros productos. Cultivan en Valencia donde tienen su sede y sudáfrica la variaedad bio. Su horchata concentrada no tiene proteínas de leche y es ideal para cuando no podamos hacerla en casa. Tienen en su pg web recetas y más que se pondrán para personas con intolerancias y alergias.

Gracias por cultivar este producto y por vuestra disposición a ayudar e innovar.

Quinoa, un pseudocereal que SI puedes tomar

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Un desayuno que parece normal !!!!!

¡Qué difícil es inventar cada día un desayuno que no aburra! Zumos de frutas, batidos de fruta, gelatinas varias, y es que los cereales para los niños eran tan socorridos, ¿verdad? Pues este que os presento puede ser una buena alternativa.

La quinoa hinchada con miel que he encontrado de esta marca, Bio Cesta, esta bastante buena; no es super crujiente pero esta muy apetecible y con la horchata que hemos hecho nosotros en casa, que esta deliciosa, resulta como un desayuno de los clásicos para los niños hoy en día.

Añadid un batido de frutas con piel y tendremos un desayuno de lo más completo y saludable. De hecho, estaremos aportando no sólo la misma cantidad de hidratos de carbono y proteínas que con los cereales tradicionales sino un porcentaje 3 veces superior de aceites saludables.

Además, no verán los niños que hay diferencia aparente en el aspecto. De hecho, vereis que se van a pelear. Pero no..... esto sólo es para el afectado, que si no se nos resentirá el bolsillo. Esto no es tan barato como los cereales del supermercado.

Espinacas a la crema de chufa

Como estamos haciendo horchata, esta es una buena forma de dar un toque extravagante a las espinacas que siempre son difíciles de dar a los niños. Es típico el mezclarlas con alimentos dulces que contrarresten tu natural acidez como pasas u otros frutos secos. En este caso, con horchata y con orejones los cuales darán un contraste bonito al verde. Ideal para añadir a la carne de una barbacoa como guarnición. Muy, muy sano.

Ingredientes para 5 personas como guarnición

300 g espinacas en hojas frescas
50g de orejones en trocitos
40ml de horchata concentrada (segun receta previa)
25g de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo triturado

1.- Calentar el aceite y echar el ajo 2.- Cuande este dorado añadir las espinacas y la horchata y rehogar 5 minutos hasta que evapore la horchata. Primero tapado y al minuto destapado.
3.- Incorporar los orejones en el último minuto y servir inmediatamente.

¡Tapioca de Royal es Almidon de yuca o mandioca!

Su gránulo es más grueso y no se desace entre los dedos

¿Dónde comprar y cuáles son las harinas y los almidones de Yuca?

Bueno, ya nos estamos familiarizando con ese tubérculo tan curioso y desconocido para los españoles que es la yuca.

Otros nombres que se les da a la yuca, recordemos: mandioca o casava.

Con lo que estoy trabajando hasta la fecha es con el almidón de yuca. Hay muchos tipos de marcas comerciales y todas las he encontrado en tiendas donde venden productos latinos y en las tiendas más pintorescas, pues no es algo habitual.

Hay varios tipos de almidón de yuca: almidón dulce, agrio, con bolitas más gordas o tipo polvo. Las botitas si las aplastas haces el polvillo, es decir es lo mismo. Respecto a la agria y la dulce, como su nombre indica son iguales con la diferencia del sabor discretamente.

La típica Tapioca de Royal, que todos hemos tomado en sopas, es almidón de yuca. Lo único que el gránulo es más grueso (será por la forma industrial de molerlo) y no se desace entre los dedos. Su uso en en sopas o para ligar salsas donde se hidrata y forma esas bolitas gomosas tan raras. No la he usado para hacer pan.

Hay tambien harina de yuca, que es de la marca Yoki, la que he encontrado. Es de Brasil, donde preparan un plato típico que es la Farofa. De la misma marca tenemos la harina de mandioca condimentada, pero esta es una mezcla de cosas donde incluye harina de maiz!. Todavía no se que hacer con ella!!!!! seguiré investigando.........si se os ocurre algo...........!

Harinas de yuca normal y tostada condimentada

Más tipos de almidon de yuca

Tipos de almidon de yuca

Horchata comercial sin proteinas de leche. Concentrada

He encontrado una horchata que no lleva proteínas de leche. Es de la marca Hisc y la he visto en el supermercado Consum. Hay que reconstituirla y ya lleva azúcar, mucha, en mi opinión. La que se hace con chufas naturales está más rica, la verdad, pero hay que agradecer a esta marca que por lo menos tengamos algo versátil y fácil para beber como sustituto lácteo.
La empresa vende tambien harina, pero más cara que la de Tiegernuts. Mirad la pg web.
Horchatas Hisc