No es para que lo hagáis en casa, simplemente es por curiosidad, ya que en los paises orientales es típico hacer alimentos como fideos largos de las cosas más curiosas. Una es esta de fideos hechos con almidón de batata.
El almidón de patata es un hidrato de carbono que al hidratarse adquiere su característica de líquido no newtoniano. Es decir, que cuando se le da un golpe brusco se comporta como un sólido pero al tratarlo con suavidad se comporta como un líquido. Así, lo pasa por un colador y sale como un espagueti que al caer en agua hirviendo se hidrata y forma un espegueti transparente. Lo único que han visto que hay que añadir una sustancia que proviene del exoesqueleto de crustáceos que se llama chitosan y que se usa en medicina como anticoagulante.
Una curiosidad repito, por el momento queda sólo como eso.
Espagueti de batata
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