Quinoa con salsa de tomate y albahaca

Un estupendo primer plato, sabroso y nutritivo. La quinoa, un buen sustituto de la pasta con proteinas. Para 6 personas 250g de quinoa 500g tomates pelados y en trocitos 2 cebollas medianas en trocitos 50g de aceite de oliva 3 ramilletes de albahaca fresca, lavada y en trocitos Sal Dejar la quinoa en remojo media hora y lavarla frotándola con la mano para quitarle la saponina, sustancia que amarga. Escurrirla y ponerla a cocer con el doble de agua que su volumen. Tarda como el arroz unos 15 minutos. Calentar el aceite en una cacerola y pochar la cebolla 5 minutos. Añadir el tomate y cocer a fuego lento y destapado 30 min intentando que evapore el agua. Añadir la sal y una pizca de azúcar. Apagar y meter la albahaca. Servir mezclada la quinoa y la salsa decorando con albahaca fresca. Sencillo, rápido y bien apetitoso. Un éxito con los niños. Sent from Yahoo! Mail on Android