Crepes de Yuca y Patata

Buscar la textura perfecta es difícil, pues el almidón de yuca es "un almidón" y como todos ellos (de patata, maiz, chufa, batata) van a absorber agua, gelificarse y dar una consistencia gomosa. A más almidón, más consistencia chicle. Esto es bueno para cuando hacemos tortitas planas para envolver otros ingredientes (crepes o fajitas). Por tanto, voy a dar diferentes recetas a lo largo del blog, que en realidad son variaciones sobre el mismo tema pero con el consejo de que experimenteis con las proporciones para encontrar la textura perfecta a vuestro gusto. Crepes de yuca y patata 120g de pure de patata 100g de almidon de yuca 350g de agua 60g de aceite de oliva 1 papeleta azul y blanca de gaseosa (bicarbonato y ac tartárico y málico) En la thermomix por ej mezclar los ingredientes sólidos y añadir el agua y aceite. La consistencia debe ser bastante líquida pues vamos a vertirlo en una satén bien caliente para que se cocine dándole vuelta para que se haga por los dos lados. Rellenar con salado o dulce al gusto. recomiendo elponerle zumo de limón y azúcar o mermelada. Se pueden guardar en la nevera y volver a calentar en el microondas. Sent from Yahoo! Mail on Android